勃艮第:并不只有黑比诺

2015-08-06

提起勃艮第,酒友们的第一反应自然就是黑比诺(Pinot Noir)葡萄酒了。就像人们常用“波尔多”来统称波尔多混酿(以赤霞珠、美乐、品丽珠、小味而多、马尔贝克等葡萄混合酿制)一样,“勃艮第”三个字几乎就是黑比诺的代名词。不过,其实勃艮第产区除了出产最好的黑比诺之外,还有一些别的精彩葡萄酒也不容忽视哦。


region.jpg勃艮第产区图


举世闻名的勃艮第(Burgundy)葡萄酒产区,实际上其葡萄种植面积只有波尔多产区的4分之一左右。在勃艮第,黑比诺葡萄自然是当之无愧的王者,这种脆弱娇贵的葡萄只有在勃艮第才有最佳的表现。不过正是由于勃艮第黑比诺的名气太盛,掩盖了该产区其余几种葡萄酒的光芒。


霞多丽•夏布利


黑比诺和霞多丽(Chardonnay)分别是勃艮第最有名的红葡萄和白葡萄。我们都知道,位于勃艮第子产区伯恩丘(Cote de Beaune)的蒙哈榭(Montrachet)白葡萄酒被誉为“世界干白葡萄酒之王”,也可以说是世界上最名贵的霞多丽葡萄酒之一。不过,在勃艮第还有一个子产区以出产霞多丽葡萄酒而闻名,那就是夏布利(Chablis)。


chablis1.jpg夏布利葡萄酒产区


夏布利位于勃艮第最北部,气候寒冷,只出产霞多丽酿造的白葡萄酒。夏布利独特的风土条件,在于其高纬度带来的冰冷气候以及保留过去海底贝类生物化石的石灰岩地质。当地的土壤被称为“Kimméridgien”,是夏布利葡萄酒独特的酸度以及矿石般的坚硬口感与矿物质的咸味的来源。


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夏布利的另一个特色则是性价比极高。与同样出产霞多丽干白葡萄酒的伯恩丘(Cote de Beaune)相比,夏布利的特级葡萄酒(Grand Cru)价格完全不在一个级别之上。也正因如此,在整个勃艮第产区,夏布利和博若莱(Beaujolais)这一白一红两个产区的葡萄酒是出口量最大的品种。


佳美•博若莱


除了夏布利之外,在世界范围内还有一种勃艮第葡萄酒广受欢迎,那就是博若莱的佳美葡萄酒了。


与夏布利相反,博若莱位于勃艮第的南部。博若莱最特别的地方就是,它是法国境内唯一一个使用佳美葡萄(Gamay)为原料制造葡萄酒的产区,使用特殊的二氧化碳浸泡法(Macération carbonique)发酵,并且不经橡木桶陈年或只短暂陈年之后就装瓶发售。


2.jpg使用酒咔嚓搜索酒标,即可查看该酒所属产区等信息


基本上,使用这种作法的葡萄酒单宁含量少,口味上较为清新、果香重,常常被形容带有梨子糖(Pear Drop)的味道,但缺点是对于习惯正统陈年葡萄酒口味的人来说,太过年轻的博若莱葡萄酒欠缺人们对于葡萄酒所期待的标准口感。


虽然只是勃艮第境南的一个产区,但博若莱葡萄酒每年的产量,足足有勃艮第其余地区年产量的两倍半。其出产的未经橡木桶陈酿、强调当年饮用的“博若莱新酒”特别受到消费者的爱戴,自1970年代起每年10月的新酒发布日已经成为一个世界性的庆典。


Beaujolais-Bathing-at-Japans-Yunessun-Resort-in-Hakone.jpg

日本的博若莱新酒粉丝们在以特别的方式庆贺新酒的上市


结论


勃艮第这个小小的产区为何如此受到世人的瞩目,其最大的魅力就在于它的多样性和复杂程度。无论是世界上最昂贵的干红罗曼尼•康帝(Romanee Conti),还是普罗大众都喜爱的博若莱新酒;无论是发烧友津津乐道的蒙哈榭干白,还是清新甜美的夏布利,我们都可以在勃艮第中找到心头好。对于热爱葡萄酒的你我来说,勃艮第就像是一个深埋着无穷无尽的宝藏的神秘岛屿,值得我们用一生去探索。



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