带你了解酿酒葡萄之王——赤霞珠

2015-08-04


赤霞珠(Cabernet Sauvignon)大概是世界上知名度最高的酿酒葡萄品种。即使你喝过无数的赤霞珠干红,也许以下几点知识你也未必了解哦。


世界主要赤霞珠种植地区
  1. 法国:约12.4万公顷

  2. 智利:约10万公顷

  3. 美国:约9.5万公顷

  4. 澳大利亚:约6.5万公顷

  5. 南非:约4.1万公顷

  6. 阿根廷:约1.6万公顷

全球总种植面积超过65万公顷


常见的赤霞珠混酿
  1. 波尔多混酿世界上最常见的包含赤霞珠葡萄的混酿葡萄酒,也是世界上最有名的混酿之一。除了法国波尔多之外,在美国贴有"Meritage"标签的葡萄酒也属于波尔多红葡萄混酿。

  2. 在意大利的托斯卡纳,虽然Sangiovese 桑娇维赛是该地区的标志性葡萄品种,但是以其为主的超级托斯卡纳(Super Tuscan)通常也会包含有赤霞珠葡萄。


cabernet.jpg


赤霞珠是杂交品种

从赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的名字上也可以看出,它是品丽珠(Cabernet Franc)和长相思(Sauvignon Blanc)自然杂交而形成的品种。大约在17世纪,赤霞珠“进化”成为现今的这个形态。


美国的赤霞珠葡萄酒并不“纯”

在美国,即使一款酒的酒标上标明只有“Cabernet Sauvignon”一个品种,但是这瓶酒也不一定就是100%的单一赤霞珠葡萄酒。因为当地法律允许酿酒者在酒中加入最高达25%的另一种葡萄,而酒标上依然可以只使用赤霞珠一个品种。



赤霞珠葡萄酒普遍比较贵

这是因为全世界的人民都热爱赤霞珠,无论是消费者还是酿酒师,赤霞珠的需求远远超过其它品种的葡萄。以原料价格为例,在美国纳帕谷(Napa Valley),赤霞珠葡萄的价格几乎是美乐(Merlot)价格的4倍以上。


cabernet-sauvignon.jpg


赤霞珠产量很高

假如我们将世界上最昂贵的赤霞珠葡萄酒——波尔多拉图酒庄(Chateau Latour)和世界上最昂贵的黑比诺(Pinot Noir)葡萄酒——罗曼尼•康帝(Romanee Conti)做一个比较的话,我们会发现赤霞珠的产量高得惊人。因为在罗曼尼•康帝酒庄,每公顷葡萄园只能生产1吨左右的黑比诺葡萄;而在拉图酒庄,每公顷葡萄园可以产出大约3.5吨的赤霞珠葡萄!


赤霞珠生命力非常顽强

赤霞珠作为世界上种植面积最广的葡萄品种是有原因的,因为其适应能力非常强悍。在美国华盛顿州东部地区,年降雨量只有20里面的干旱地区,赤霞珠仍然能够生长良好,而且获得许多酒评家的好评。而在我国的戈壁滩地区,也有部分酒庄在当地种植赤霞珠葡萄。



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