正确保存葡萄酒,你需要了解5个关键词

2015-05-19

买了一瓶好酒却不舍得马上喝,或是为了某个特别的日子而提前准备了名贵的波尔多,却要把酒保存在家中一段时间?假如保存方式不当,很有可能到你开瓶的时候你会大失所望哦。


葡萄酒是非常容易受损的产品,需要特定的环境才能维持它的品质。如果是一瓶具备陈年潜力的好酒,在适宜的环境下长时间保存,还可以让酒变得更好喝。


那么,怎么样才算是正确的保存葡萄酒呢?以下5个关键词可以助你了解葡萄酒保存的基本要点:


日照

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无论是阳光,还是荧光灯的照射,光线中的紫外线都会穿透玻璃瓶,将葡萄酒氧化,使得葡萄酒过早“成熟”。因此,保存葡萄酒时应该避免一切光源的长时间照射。假如经济许可,最好购买一个具备阻挡紫外线功能的小型酒柜。


温度

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一般来说,12~13摄氏度是保存葡萄酒的适宜温度。葡萄酒不宜长时间暴露在超过21摄氏度的环境之下。如今夏天已经快要到来,我国大部分地区的家庭室温其实都不适合长时间保存葡萄酒。


此外,如果将葡萄酒置于极端高温环境(例如,夏天室外的汽车尾箱中),即使是非常短的时间,都会将葡萄酒彻底摧毁,导致酒中的水果风味尽失。


湿度

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一定的湿度可以让橡木塞保持湿润,防止氧气的入侵。理想的湿度环境是50%~80%,这也意味着尽量不要将葡萄酒长时间保存在冰箱之中。由于家用冰箱的设计是尽量降低湿度,因此如果你把葡萄酒放在冰箱里太长时间,到时候入侵的就不仅仅是氧气,还有冰箱内其它食物的味道了。


震动

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震动也是葡萄酒的大敌之一!酒瓶的摇动会加速葡萄酒陈年的速度;此外,静止放置的葡萄酒会自然地在瓶底生成一些沉淀物,而酒瓶的震动则会干扰沉淀过程,导致沉淀物悬在瓶中。


侧放

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将葡萄酒瓶身侧放,可以让葡萄酒保持与橡木塞的接触,防止橡木塞的干裂。而对于采用螺旋塞或者塑料酒塞的葡萄酒来说,则没有必要一定要侧放。不过,在房价高企的时代,侧放仍然是能够最大化利用室内空间的存酒方式。所以,何乐而不为呢?




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