冰了更好喝!这些葡萄酒最适合冰镇享用

2016-06-17

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北半球已经进入夏季,在炎热的天气之下好好享用一杯冰爽的葡萄酒,听起来是不是很过瘾?不过,大部分红葡萄酒并不适合冰镇后饮用,其侍酒温度大约在18度左右。那么,最适合冰镇后饮用的葡萄酒究竟有哪些呢?

 

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1. 起泡酒

 

最最需要冰镇处理的葡萄酒,莫过于起泡酒了。无论是法国香槟(Champagne)、西班牙卡瓦(Cava)还是意大利普洛赛克(Prosecco),它们的侍酒温度都在10度以下,最低可以到5度。特别是相对廉价的普洛赛克或者卡瓦起泡酒,彻底冰镇后绝对是比可乐还要棒的消暑饮料。

 

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Hint:开酒之前一小时可以将起泡酒放入冰箱的冷冻格,这样可以让起泡酒迅速降温。



 

2. 白葡萄酒

 

如果你不喜欢泡泡,也不需要那么刺激的“冰”,白葡萄酒也许是更加保险的选择。不过,不同品种的白葡萄酒,其侍酒温度也是有差别的哦。

 

最适合夏季饮用的白葡萄酒:

 

雷司令 Riesling

最佳侍酒温度:6 - 7°C

 

干型雷司令在冰镇后会达到酸度和甜度的平衡,更适合搭配各种食物,如鱼肉、海鲜、面食、沙拉、乃至风味中等的小牛肉和猪肉等等。

 

长相思 Sauvignon Blanc & 灰比诺 Pinot Grigio

最佳侍酒温度:7°C

 

酒体轻盈的长相思和灰比诺干白葡萄酒,冰镇后可以更加突显其酸度,口感更加清爽。

 

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霞多丽 Chardonnay

最佳侍酒温度:9 - 10°C

 

霞多丽干白的侍酒温度稍微有些复杂,要区分它是否经过橡木桶陈年。未经过橡木桶陈年的霞多丽,最佳侍酒温度在10度以下;而经过橡木桶陈年的霞多丽则最好在12度左右饮用。

 

白仙粉黛 White Zinfadel

最佳侍酒温度:10°C


白仙粉黛适合与口味清淡的食物搭配,其侍酒温度也不能过高,最好在10度左右。



Hint:依据白葡萄酒最佳侍酒温度的轻微区别,大家可以在饮用之前将酒放入冰箱内30-60分钟,即可达到理想的侍酒温度了。

 



3. 桃红葡萄酒

 

桃红葡萄酒的侍酒温度比一些白葡萄酒要稍微高一点点,在8 - 11度之间。如果你喜欢比较冰爽的感觉,可以选择颜色较浅、口味简单的桃红酒,其理想的侍酒温度会更低一些。

 


4. 佳美红葡萄酒 Gamay

 

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如果你对红葡萄酒爱得深沉,无法割舍,那么只好选择酒体轻盈、单宁含量较低、简单直接的红葡萄酒类型了。其中,法国博若莱地区的佳美可谓最佳之选。而诸如赤霞珠、西拉、仙粉黛等口味浓郁的类型则应该尽量避免。

 

佳美口感清淡,适合在年轻时饮用,侍酒温度大约在12 - 13度。饮用前只需将葡萄酒放入冰箱内20 - 30分钟即可。




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