关于好年份/差年份,你需要知道什么?

2015-05-13

你知道不同年份的葡萄酒在品质、口味上也有很大的差距吗?某些葡萄酒在不同年份的表现有很大的不同,但是另外一些葡萄酒却又好像不太受年份的影响。这是为什么呢?此外,所谓的“最佳年份”又是如何判定的呢?


年份?


你有听说过有人在买菜籽油、蜂蜜、酱油什么的也要讲究“年份”二字么?除了葡萄酒之外,好像没有任何其他产品对年份有如此执着的重视。其实这也体现了葡萄酒产业在天气变幻面前的弱小和无力。


一款葡萄酒的潜力,跟该年份的葡萄种植状况的联系是如此的紧密。对于葡萄酒爱好者来说,“年份”是无法忽视的必备知识。


年份差异的定义


所谓葡萄酒的年份差异,其实指的就是受葡萄种植季节的天气状况影响而导致的葡萄酒口味上的差异。世界上不同的葡萄产区,其每年的天气状况变化也有大有小。因此,一部分产区的年份差异要比另外一部分产区大得多。


导致坏年份的天气因素


一般而言,出现以下天气状况都会导致一个相对较差的年份:


  • 在葡萄成长期的末期出现降雨,会导致葡萄果实由于水分太多而丧失风味;

  • 成长期初期的霜冻,会将珍贵的花蕾杀死,影响产量;

  • 成长期早期如果阴雨天过多,会影响年轻葡萄藤的光合作用,降低产量。


一份极简年份表


在讨论哪个年份是好年份、哪个年份是坏年份之前,首先我们要明白一点:某些酒庄和酿酒师在面对气候变化时有更好的设备和经验,因此并不是同一个产区的所有酒庄都会遭受同样的气候打击。


以下这份简单的表格,主要涵盖了意大利北部、法国、俄勒冈州、华盛顿州、南非、新西兰以及阿根廷等产区,在2004~2011这个时间段内的年份差异:


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天气最变化无常的产区


以下产区的天气状况最为反复无常,而且有意思的是,现代葡萄酒产业体系的发源地——法国,几乎是世界上天气状况最不稳定的葡萄酒产区。


  • 意大利北部

  • 法国

  • 新西兰

  • 智利

  • 俄勒冈&华盛顿州


年份差异小常识


  • 由于南半球和北半球的季节相隔整整6个月,因此即使是一个对于法国来说很坏的年份,对南半球的澳大利亚来说却可能是一个好年份;

  • 由于葡萄品种的差异,一个对于红葡萄酒来说较差的年份,对白葡萄酒有时候却是一个好年份:较为凉爽的气候有助于培养白葡萄酒的清新口感以及酸度;

  • 假如你偏爱酒体雄壮、果味浓厚的葡萄酒,又想尝试一下法国或俄勒冈州的出品的话,可以挑选一些气候较热的年份来品尝;

  • 有时候葡萄酒也需要一段时间才能“苏醒”。假如你手上有一瓶名庄的坏年份酒,不妨等待几年再打开来品尝,也许口感会好得多。


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